Lo Basico 1

¿Qué es la Celiaquía?
La celiaquía es la intolerancia permanente a un conjunto de proteínas denominadas prolaminas, presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) productos derivados de estos cuatro cereales.Las prolaminas reciben distintos nombres de acuerdo al cereal de procedencia:
- Trigo = gliadina.
- Avena = avenina.
- Cebada = hordeína.
- Centeno = secalina.
El gluten de los cereales mencionados es la forma más conocida de presentación de las
prolaminas tóxicas para los celíacos. La gliadina constituye el mayor problema, es las más utilizada en la industria alimentaria.
Estas proteínas (TACC) afectan directamente al intestino delgado, encargado de la absorción de los nutrientes que, a consecuencia de ello no cumple con esta función. Es una condición genética, se nace con la predisposición a padecerla, pero no siempre se manifiesta clínicamente. Puede asociarse a otras enfermedades crónicas como: diabetes, epilepsia,
dermatitis herpetiforme, síndrome de Down, etc. Se manifiesta a través de diferentes síntomas:
En niños: suele presentarse "diarrea crónica" (síndrome de mala absorción), vómitos
reiterados, marcada distensión abdominal, falta de masa muscular, pérdida de peso, retraso del crecimiento, escasa estatura, cabello y piel secos, descalcificación, inapetencia, mal carácter.
En adolescentes: dolor abdominal, falta de ánimo, rechazo a la actividad deportiva, retraso en el ciclo menstrual.
En adultos: descalcificación, diarreas, fracturas espontáneas, desnutrición, abortos espontáneos, impotencia.
El único tratamiento es una dieta estricta y de por vida Sin T.A.C.C. El diagnóstico se realiza mediante biopsia intestinal; jamás se debe comenzar una dieta Sin T.A.C.C. sin previa biopsia que la justifique. El celíaco no es un enfermo, es una forma de ser, ya que puede alcanzar los niveles nutricionales que había perdido cumpliendo rigurosamente su dieta Sin T.A.C.C., con ello su total desarrollo neurológico y físico.

Asociación Celiaca Argentina
http://www.celiaco.org.ar/aca

Lo Basico 2

Preguntas Frecuentes

1)¿Se puede detectar la celiaquía con un análisis de sangre?

Cuando los análisis de sangre son positivos pueden servir para sospechar la existencia de la enfermedad celíaca. Pero
su normalidad o negatividad no descartan la posibilidad de ser celíaco. La única prueba fiable es la biopsia intestinal
mientras el paciente esté consumiendo gluten.
2)¿Es peligroso transgredir la dieta?
SI. La única forma de no tener ningún tipo de inconveniente es cumpliendo la dieta de manera estricta.

3)Una vez comenzada la dieta, ¿la recuperación del organismo es rápida?
Manteniendo una dieta estricta, la recuperación será notable con el correr de los meses. Controlar estrictamente la
alimentación conllevará a una normalización clínica y funcional. De todas formas, cada organismo responde en distintos
tiempos, por lo que no todas las recuperaciones son iguales.
4)¿Hay productos aptos que no aparecen en la Guía de Alimentos y Medicamentos?
Los productos que no aparecen en la Guía o en sus actualizaciones, es porque no han sido analizados o en sus análisis
se ha detectado gluten. Lo más seguro es manejarse con la Guía actualizada.
5)¿Una dieta sin gluten puede perjudicar el desarrollo normal del niño?

Al sustituir el gluten por otras proteínas animales o vegetales, se puede armar una dieta variada a base de carnes, frutas,
legumbres, etc., que aportará una alimentación más sana que la de la población en general.
6)¿Existen determinados productos de higiene aptos (jabones,cremas, shampúes,etc.)?
No se conece a la fecha estudios sobre la acción de estos productos en el organismo. Se cree que tanto los productos de
higiene y cuidado personal (al igual que el maquillaje), al no ser ingeridos, no influyen en el sistema digestivo por lo que
no afectan a la condición de celíaco.
7)¿Puedo cocinar en una misma cocina alimentos con y sin gluten?
Claro que se puede, pero hay que tener precaución con la contaminación cruzada de los alimentos. Se aconseja siempre
cocinar primero las comidas sin gluten para no contaminar los utensilios, las fuentes, las mesadas, el aceite. Hervir las
pastas en cacerolas diferentes, y colar primero las que no contienen gluten.
8)¿Qué debo hacer cuando salgo a comer afuera?
En el caso de salir a comer a un restaurante se recomienda consumir productos naturales (ensaladas, carnes, etc.) y
aclarar que, por ser celíaco se deben tomar ciertas precauciones con su comida. Muchas veces es necesario informar
bien a la persona que nos atiende, ya que quizás desconozca las características de esta intolerancia.

9)¿Puedo quedar embarazada siendo celíaca?

Cumpliendo la dieta libre de gluten estrictamente las posibilidades son las mismas que las de una mujer no celíaca.
Asociación Celiaca Argentina

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